Story
01山と水from mountain
私たちは松本の林業会社です。「木を伐ることは、山を生かすこと」として、日々自然と向き合ってきました。日ごろから手入れに入る信州の山々は、豊かな水源の地でもあります。山からの一滴の水は川となり、里や街、そして海まで続いていく。その最上流で山を守ることが、私たちの考える林業です。
木材を扱う林業だけでなく、農業にも取りくんでいます。山あいの田んぼは、ミネラル豊富な山の水が一番に流れ込み、美味しいお米が育ちます。また、田んぼを含めた里山の環境は古くから治水の役割を果たし、今も変わらず山や街を守っています。
木材を扱う林業だけでなく、農業にも取りくんでいます。山あいの田んぼは、ミネラル豊富な山の水が一番に流れ込み、美味しいお米が育ちます。また、田んぼを含めた里山の環境は古くから治水の役割を果たし、今も変わらず山や街を守っています。
02馬と米farming rice
春と秋には、林業の現場でも活躍する大きな馬・ヤマトと共に田んぼを耕します。これを「馬耕」といい、機械のない昔から続く土壌にやさしい方法です。人と馬が呼吸を合わせゆっくりと歩みを進め、柔らかで豊かな土をつくります。
除草剤を使わず丁寧に草取りをする田んぼには、ゲンゴロウやイモリなど多くの生き物が生息しています。秋に収穫された稲は一束ずつ、伝統的な天日干し方法である「はざかけ」により乾燥させます。農薬も堆肥も一切使わない自然栽培で、無垢な山の味わいをそのまま米にとじ込めています。
除草剤を使わず丁寧に草取りをする田んぼには、ゲンゴロウやイモリなど多くの生き物が生息しています。秋に収穫された稲は一束ずつ、伝統的な天日干し方法である「はざかけ」により乾燥させます。農薬も堆肥も一切使わない自然栽培で、無垢な山の味わいをそのまま米にとじ込めています。
03人と酒brewing sake
豊かな山々に囲まれる松本は湧水の街。いたる所に美味しい水がこんこんと湧き出ています。市街地に残る唯一の蔵元「善哉酒造」が酒づくりの舞台。敷地内地下３０ｍから湧き出る湧水「女鳥羽の泉」を仕込みに使用し、私たちも杜氏とともに酒を醸しました。小さな蔵でひとつひとつ、人の手によって工程を重ねていきます。山からの柔らかな水と、同じ流域で育てた米。たくさんの人の想いが込められ、山の恵みは「山瑞」へと形を変えるのです。
Line up
信州松本 純米酒 山瑞 SANZUI
- 名称
- 山瑞SANZUI
- 品目
- 日本酒 要冷蔵
- アルコール分
- 18度以上19度未満
- 原材料名
- 米 (国産)・米麴 (国産米)
- 精米歩合
- 65%
- 日本酒度
- -6
- 酸度
- 2.2
- 保存温度
- 10℃以下
- 価格
- 300ml 1,850円(税込)
720ml(四合瓶) 3,580円(税込) - 製造元
- 善哉酒造株式会社
長野県松本市大手5-4-24 - 発売元
- 株式会社柳沢林業
長野県松本市岡田下岡田774-1
Junmai SAKE SANZUI
- Alcohol percentage
- over 18% under 19%
- Rice-polishing rate
- 65%
- Sweetness indicator
- -6
- Acidity
- 2.2
- Storage temperature
- under 10°C
- Price
- 300 ml 1,850 yen (tax included)
720 ml 3,580 yen (tax included) - Region
- Matsumoto, Japan which has abundant spring water from the surrounding mountains.
- Flavor
- Flavor fruity, sharp
- Aroma
- Aroma unripe bananas, passion fruit, apples
- Character
- We start rice farming, working with our horse. After rice harvest, it is hung and dried in a traditional way. “SANZUI” creates harmony among our horse Yamato, the foresters and nature.
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Stores
- 0263-87-5361
- 0263-46-9990
- 撮影協力
(一部の写真を除く) - Shota Kumagai
