山を愛する私たちが、
林業ではたらく馬ヤマトと共に米を育て、
日本酒をつくりました。
柔らかく豊かな土づくりは、
人馬一体となって土を耕す「馬耕」から。
除草剤を使わず草取りをする田んぼには、
ゲンゴロウなど多くの生き物が息づいています。
収穫後は「はざかけ」という方法で、
太陽と風により自然乾燥させます。
無垢な山の味わいをぎゅっととじ込めた米は、
あえて磨きすぎず、 低温でゆっくりと醸しました。
生命力にあふれた瑞々しい香りと、 力強い味わい、
余韻を残しつつキレのある後味。
今年も美味しい山瑞ができました。
純米酒 山瑞 SANZUI
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