イベント参加「秋の味覚を一緒に愉しみませんか?」

2014.10.16

先々週の土日、伊那市長谷にある『ざんざ亭』さんに行ってきました。鹿ジビエと山師料理の宿です。
(ざんざ亭HP→http://www.zanzahotel.jp/)

代表原の知り合いの建築士さん(RebornHP→ http://reborn-nagano.co.jp/)に誘われて。
この建築士さんのお施主さん対象のイベントだったようですが、
おいしいもの食べられるよ。と誘われて参加してみました。

到着後、すぐに長谷の山へ
まずはみんなでキノコ採り

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適度に間伐されているカラマツ林。

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山に入るやいなや
きのこに誘われ、散る面々

先週まであまり雨が降っていなかったので、あまり採れないと思う。
と宿のスタッフさんが言っていましたが・・・

リコウボウ!
アミタケ!

ちょいちょいありました。

新たに・・・

カラカサダケ
クリタケ
チャナメツムタケ
シロヌメリイグチ
シロナメツムタケ
タヌキノチャブクロ

というキノコを知りました。

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休憩の時には久しぶりに再会し、収穫報告
きのこ採りのベテランから初めての人まで、思い思いの時間を過ごしたご様子。

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じゃーん、
2時間ちょっとでこのくらい。
キノコ博士に鑑定していただき、食べられるものは夕飯&朝食へ

さあさあおまちかね。
夕飯です。

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シカシカシカシカ
デザート以外、シカ料理

2年前、
岐阜で初めて食べたシカ

おいしいかどうかと言われたら・・・
正直なところ、牛、豚、鳥の方が好き。
でも、山にシカは増えている。
獣害対策で捕られたシカが捨てられている現実を見ると、食べた方がいいかな。
ぐらいに思っていました。

でも、考えが変わりました。

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前菜
うまぃ!

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(ニセアカシアのお花のお酒♪)

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シカレバーみそを付けた野菜
うまぃ!

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シカベーコン乗せちゃわんむし
うまぃ!

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メイン
うまぃ!

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とどめの
シカ骨ラーメン
うまぃぃぃ!

大満足のお食事でした。

ご主人の長谷部さんは元森林組合の作業員
山で働くうちに狩猟をするようになったそうです。
猟師料理が苦手で、もっとおいしく料理できるのではないかと思い、料理の道へ

私が今まで食べていたシカの肉
シカを十分生かせていなかったんだな。と思いました。
料理って、
素材そのままの味ももちろん大切だと思うけど、これをどう料理するか
嫌いにならないでほしい。おいしく食べてほしい。という長谷部さんの想いがいっぱいつまった、
おいしいおいしい山の恵みでした。

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あくる日
またまたおいしい朝食をいただき、
これにてお開き。

山の楽しみ方をまた一つ知りました。
さーて、また現場(山)に行くのが楽しみです。

(吉川)

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